とっとも簡単で、しかも経済的です。時間のない朝のお弁当づくりに追加の一品に最適。
盛りつけ方次第で、見栄えのする料理になります。
［材料］作りやすい分量・２人分
豚ひき肉 150g
(酒、しょうが汁各小さじ1 片栗粉小さじ２)
もやし １袋(250g)
▼合わせ調味料
みそ 大さじ１と１/２
しょうゆ 小さじ２
砂糖 小さじ２
酒 小さじ２
一味赤唐辛子 小さじ１／２（味見しながら適量）
油大さじ１と１／２
［作り方］
【１】
もやしは水につけるとパリッとしますので、しばらくつけます（出来ましたら、もやしのひげなどを手で取り除いて下さい）。そしてザルに上げ、水気をとります。
【２】
合わせ調味料の材料を合わせます。
ひき肉は、酒、しょうが汁、片栗粉を加え、箸で混ぜて下味を染みこませます。
【３】
フライパンに油大さじ2を熱して下味のついたひき肉を入れ、中火でパラパラになるまで炒めます。次に、もやしを加え、合わせ調味料をまわし入れます。最後に一味唐辛子をお好みの辛さになるまで少しずついれます。もやし全体に調味料やひき肉などが均等にからむまで、手早く強火で炒めます。
［ポイント］
最後の食材を全部入れて炒めるときですが、長時間炒めますともやしのシャキカシャキ感がなくなりますので、強火で手早く、多少早いかな思うぐらいがいいかもしれません。試して頂いて丁度いい加減でお願いします。
［盛りつけ方］
材料はとっても身近でシンプルで、色も単色に近いですので、色合いのある皿に、山盛りのように盛ると、単なるもやし炒めが、とっても豪華に感じられます。