【雑穀】アマランサスでつくるタラモ風サラダ

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明日の私をつくるシンデレラレシピ研究家の河合真由子です。

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明日の私をつくるシンデレラレシピとは？

日々の忙しさや人間関係のストレスから解放され、

明日また頑張る活力を得るための

お腹も心も満たされるレシピです。

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おはようございます
今日も寒いですね。
今日は関東でも雪になるとか・・・
みなさん温かくしてお出かけくださいね。
首まわりをしっかりあたためると
よいようです。
私も家の中でマフラー巻いてます・・・（笑）


さて、今日は雑穀をつかったレシピを紹介します。
実は昨年9月より、ランチタイムの1時間をつかった
料理レッスンEATALKにて雑穀をつかった
簡単にできるヘルシーなレシピを紹介しています。

普段の食卓に一品、雑穀をとりいれるだけで
味も見た目も楽しめ、更においしくヘルシーな
食生活を送ることができます。

ブログでも徐々にご紹介していきたいと思います。

今回は、『ｱﾏﾗﾝｻｽ』をつかった一品をご紹介します。
その名も『ｱﾏﾗﾝｻｽのタラモ風サラダ』

アマランサスとは、
アンデス山岳が原産地のヒユ科の穀物で、
色は薄い乳白色、かなりの小粒です。
タンパク質は精白米の約２倍。
カルシウムは精白米の２５倍、
脂質は５．６倍、
鉄分は５０倍と、
ヒエ、キビ、アワに較べてもはるかに多く、
その他、繊維、リン、カリウムなども多い、
栄養価の高い食品です。

プチプチとした食感が楽しく、サラダやあえものに
プラスするだけで、いつものメニューも
また違った食感が楽しめるようになります。
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『アマランサスのタラモ風サラダ』
2人分
【材料】
アマランサス　　　大さじ1.5
水　　　　　　　　　大さじ　4.5
A
豆板醤　　　　　　小さじ１/４
醤油　　　　　　　 小さじ１/２
みりん　　　　　　小さじ１/２
B
豆乳　　　　　　　100ｃｃ
にんにく　　　　小さじ１/４
塩　　　　　　　　小さじ１/４

片栗粉　　　　　大さじ１/４

じゃがいも　　　２こ
オリーブオイル　大さじ１/２
ドライパセリ　　　適宜

【作り方】
１　アマランサスは洗って鍋に入れ、水をいれて弱火で5分程
　　炊き、Aをいれて煮切る。
２　フライパンにBの材料を入れて弱火で沸騰させ、片栗粉を
　　溶いて入れ、もったりするぐらいになったら１を入れて混ぜる。
３　ジャガイモはレンジで加熱し（600Wで6分程）、皮を剥いて
　　マッシャーでつぶし、オリーブオイルを混ぜる。
４　３に２を加えてまぜ、器にもりドライパセリを飾る。

今日のレシピのシンデレラ度☆

①アマランサスをつかって栄養価たっぷり

②雑穀も下準備なしで簡単調理

是非おためしください。

料理研究家　河合真由子