かき揚げの作り方は、こんなんです。
お庭で育ててる明日葉の新芽が出てきたので洗い
ピッピっと茎部分を持って水気を切り、ざく切りにし
冷凍の小さなエビを水の中で解凍し
ペーパーで拭き3～4等分にしてボールへ
天ぷら粉をまぶして水分をなくし
氷を入れて、他の夕飯の準備をする。
油が適温（さえ箸を入れて泡が出てくるくらい）になり準備が出来たら
大さじ1杯のお水をさっきのボールに加え氷ごと混ぜる。
氷を取り出す。油はかき揚げが半分つかるくらいの量で大丈夫。
大さじくらいのスプーンですくい、油の中で10秒ほど箸でおさえ
バラバラにならないようにする（バラバラになったらなったで、網ですくえばいい）
しばらくしたら裏返し、衣にうっすら揚げ色がつき
エビの色がかわっていればOK
あまり衣をつけない天ぷらが好きなので
こんな感じの仕上がりで、カリッとするかき揚げです。
ちなみにさつまいもはスライスして
水によくさらし、軽くペーパーでふきとり
天ぷら粉をまぶして水分をとじ込め、そのまま揚げます。
私はお塩で食べる天ぷらが好き。
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