けんちん汁

油断していたらあっという間に10月も中旬。
年末まで78日。

久～しぶりの社メシは、けんちん汁風＆とろろご飯にしました。

けんちんは、野菜類をごま油で炒めた後、
だし汁加えて煮込み、醤油、酒、みりんで味を調えて仕上げました。
今日は昆布＆かつお出汁で、豚の薄切り肉を2枚ほど投入。

元来は精進料理なので、肉などの動物性タンパクは加えず、
出汁も鰹節や煮干ではなく、
昆布と椎茸から取ったものを使うのが望ましいそうです。

お醤油の風味がふわっと口の中で広がり、
見た目､､､､､､じ～み～なお料理でしたが、
ほっとする味で満足でした。




今日は台風一過の秋晴れで気温も高いですが
こういった汁物が美味しい季節に
段々なってきましたね。

季節の変わり目、かぜなどにきをつけましょうね。