炊飯器でできる酵素玄米の作り方と栄養素について
今日も料理研究家 五十嵐夫妻のブログを見にきていただきありがとうございます＾＾
管理栄養士・美顔レシピ研究家の五十嵐ゆかりです。
みなさんが普段食べているごはんはどんなごはんですか＾＾？
白ごはんですか？
雑穀ごはんですか？
玄米ごはんですか？
私の場合は、主に雑穀ごはんを食べていますが、 白ごはんも玄米ごはんも大好きです。新米を味わうときは、白米だけで炊いてそのままの味を味わいます。
玄米ごはんなら、酵素玄米にして食べることが多いです。
※酵素玄米＝玄米、小豆、塩、水を混ぜて炊いたもの。
酵素玄米、美味しいだけでなく健康にも嬉しい効果が期待できるといわれ、メディアや雑誌などでもよく取り上げられていますね！
酵素玄米は、何年か前に蔵前にある結わえるで初めて食べました。こちらでは【寝かせ玄米】と呼ばれています。
最近は結わえるの【寝かせ玄米】のレトルトパックがWEB販売され、大人気でなかなか手に入らないのだそう。私は先日お店に行った際にGETしました！
【寝かせ玄米】を初めて食べたとき、まるでもち米のようなもっちもちな食感と甘みに感動して、それ以来は玄米を食べるときは酵素玄米にして食べるようになりました。
さて！今日は、酵素玄米の作り方をご紹介します＾＾
材料たった３つで作れる酵素玄米は、一度にたくさん炊いて日が経つにつれて変化していく味わいをぜひお楽しみ頂きたいです！
たくさん炊くと言っても、１度に５合炊くと釜の中で混ぜにくいので（経験済。混ぜにくかったです・・・。）、３合程度で作るのがおすすめです。
【酵素玄米】って身体にどういいの？？という方へ。レシピの後にご紹介します＾＾
■酵素玄米の作り方
（材料：３合分）
玄米・・・・・・・・・・３合
小豆・・・・・・・・・・３０g
自然塩・・・・・・・・・１g
（作り方）
１.玄米、小豆を洗う。
２.ザルにあげて水気を切る。
３.②を炊飯器に入れ、水を加えて１２時間おく。
※暑い時期は冷蔵庫に入れて下さい。
４.小豆を洗って③に加え、塩も加えて混ぜたら水を３合目の線まで注いで炊飯器の「玄米モード」で炊く。
５.１０分蒸らしたら、しゃもじでかき混ぜる。１日１回清潔なしゃもじでかき混ぜる。
６.完成！
・１週間を目安に食べきって下さい。
・炊いたらすぐに食べられますが、３日目あたりからもちもちとした食感に。『 食べごろは炊いてから３日目以降』です。
・酵素玄米の表面が乾燥するようであれば、表面にラップをして下さい。
※炊飯器で炊いた酵素玄米は、圧力鍋で炊いた酵素玄米ほどのもちもち食感にはなりません。
【酵素玄米】って身体にどういいの？？
▶豊富なビタミン、ミネラルが豊富で代謝を高めて痩せやすい身体づくりをサポート。
▶食物繊維が豊富で満足度を高め、食べ過ぎを防ぐ。
▶食物繊維が腸内環境を調えて便秘を予防改善し、美肌づくりをサポート。
などなど。
ふつうに炊いたパサつきのある玄米に比べて、酵素玄米はもちっとした食感で食べやすいです。
玄米は白米に比べて消化しにくいので、食べるときはよく噛んで食べるようにして下さい＾＾
「ご飯」と言っても白米や雑穀、玄米、酵素玄米など、選択肢がたくさんあって面白いなあと思います＾＾その日の気分や体調に合わせて選べるといいですね♪
酵素玄米には洋食よりも和食が合います。
酵素玄米＋お味噌汁の朝ご飯もいいものですよ＾＾♡
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