ひでこコルトン

料理家、COLTONS NEWYORK 代表取締役。
CIA (Culinary Institute of America)にて料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。 新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より米国フジテレビ・料理コーナー に出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは既に1,000名を超える。

ベル9月19日(月)~21日(水)、NYで認定講座基礎コース・グループセミナー開催!
現在予約受付中ですが、残席わずかのためお申込みはお早めにどうぞ。

ベル9月23日(金)11AM-2PM秋のNY*おもてなし料理教室

NEW
「NYのおもてなしレシピ」(講談社、1,300円税別)好評発売中!
紀伊国屋ニューヨークで再入荷されました!!
cover

NEW オンラインストア(日本)
が遂にオープン!
本の表紙を飾るNYで大人気のプレースマットやグラス類を日本でお求めいただけます!

黒マット

ニューヨークで「NY*おもてなし料理教室」を主宰している

料理家ひでこコルトン のブログへようこそ♪

手紙お申し込み・お問い合わせはhideko@coltonsnewyork.com までどうぞ!
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2016-05-22 19:01:23

5月24日(火)放送予定のAmerica's Kitchenは”ピクニック”♪

テーマ:撮影
皆様、こんにちは!

だいぶご無沙汰しておりましたが、次回のFCI・米国フジテレビの料理コーナー
America's Kitchen明後日24日(火)放送の予定です!
(チャンネル:WRNN 7AM - 8AM)

先週クルーの皆様とセントラルパークで楽しい撮影に行ってきました。

なぜセントラルパークかというと、次回は番組初のピクニックにオススメのお料理を
ご紹介させて頂くからです~!!!

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これからピクニックに最高のシーズンとなりますね。

子供達を連れてママ友とのピクニックは子供もママも楽しめて最高です。
私も数え切れないほど行きました♪

以前番組の抽選で私の著書「NYのおもてなしレシピ」(講談社)のプレゼントに
当選した方からお礼とファンレター(!!感動でした!!)を頂戴したのですが、
その方もいつか是非番組でピクニックにオススメのお料理を紹介して欲しいです、と
リクエストを頂いていましたのでグッドタイミング!!!!

この日の撮影はあいにく曇り空でちょっぴり肌寒かったのですが、
新緑が美しくお花が咲き乱れるセントラルパークでの撮影はとても気持ちが良いものでした。

プロデューサーやカメラマン、音響さんたちはいつもご一緒している方達で
スムーズに手際良く撮影は進んでいきました。

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そして何といってもプライベートでもセントラルパークに家族で来たりする
久下アナウンサーとの撮影は、とても楽しく充実した時間です。

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ところでピクニックにはこのような↓透明の容器をオススメします!!

中に何が入っているか一目でわかるし、このままサーブしても素敵だからです♪

写真はいつも私がクラスでも愛用しているLUSTROWAREのタッパー。

ピクニックにもオススメです!

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そして。。。やっぱりカクテルなしに私のパーティーは始まりません。^^
ピクニックにピッタリなミントシロップをたっぷり入れたノンアルコールのカクテルも
ご紹介いたしますね。


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作り方や詳しいレシピは番組をご覧になってください。

アメリカにお住まいでない方はインターネット版のリンクをブログで追ってアップしますので

よろしければ是非ご覧になってくださいね!


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ブロッコリーのブーケ?
私のピクニックの定番、ブロッコリーを丸ごとでたっぷり使った絶品サラダも
ご紹介いたしますのでどうぞお楽しみに💕 

生のポリポリブロッコリーサラダ、病みつきになること間違いなしです!!!!!!!!!



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2016-05-18 09:25:42

まな板にも潤いを♪

テーマ:Cooking Tips!
皆様、こんにちは!

NYに住んでいると日本に比べ湿度が断然低いため、
お肌はもちろんのこと、まな板の保湿はかなり重要です!

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長年愛用しているJohn Boosのまな板。

ちなみにまな板は調理器具の中でもかなり重要アイテム!
このまな板で切ると綺麗に切れますし切れ味切れ心地最高です。
いくら上等の包丁を使ってもまな板がしっかりしたものでないと宝の持ち腐れ。。。。
包丁とまな板は二つでセット!!!かなり重要です!!!!!

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しばらくお手入れを怠っていたら
木の繋ぎがこんな風に開いてきてしまい大変!!!

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今朝慌てていつものミネラルオイルを塗って優しくマッサージしてあげたのでした💕

やっぱり最低1ヶ月に1度は(特に冬場はより頻繁に)手入れしてあげないと
かわいそうなことになります。

なんと、日本から持ってきたすし桶なんてお手入れしていなかったので
ある日突然キッチンでパチン!という音がしたと思ったら
帯?の部分の金具が落ちて見事に真っ二つに桶が四方に分散して割れていたのでした。。。。涙。


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皆様、まな板にも潤いを忘れずに💕

*ミネラルオイルとまな板はどちらもWilliams-Sonoma ウィリアムズ・ソノマ  で購入できます。





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2016-05-12 09:11:11

幸せな朝食

テーマ:Cooking Tips!
皆様、こんにちは!

今朝の息子の朝食はフレンチトースト!!

ミルクに卵、お砂糖を混ぜてパンを浸し、バターたっぷりのフライパンで焼くだけですが
お砂糖がバターでカラメライズされ、それはそれは甘い香りがキッチンに立ち込めます。 

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そこでおすすめなのがこの手軽にバニラビーンズが使えるバニラペースト!!!

お料理教室でも生徒様におすすめしていますが、
お菓子を作る時(特にベイキング)バニラエッセンスの代わりに使うと香り倍増。

フレンチトーストもバニラの香り高く絶品に仕上がります。

ちなみにブリオッシュやChallahと呼ばれるJewishのバター風味高いブレッドで
フレンチトーストを作ると最高です!!!!!!

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フレンチトーストもパンケーキも幸せな味がすると思いませんか?^^

ふんわり甘くてバターの風味がたまらないパンケーキ。

どちらも作らなければ作らないで良い、ある意味贅沢?な朝食かと思います。

パンケーキは週に最低でも2回は焼いています。^^

たっぷりのメープルシロップをつけて♪


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それでは皆様、今日も素敵な1日をお過ごしください🌺

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Have a LOVELY DAY!!!!!

xoxo, Hideko

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