八朔マーマレードetリンゴのコンポート

2月、最終回。

八朔は和歌山から。

無農薬のもの。甘酸っぱくてしっかりとした実。そのままでも美味しくいただけるものだけど、また違った愉しみを。

マーマレードの手作りって手間だけどみんなで作ると苦ではない！！

リンゴはコンポートに。青森産のふじと王林を使ってはちみつとレモンでシンプルに。

和歌山から#ハッサク 青森から#リンゴ きたきた。ワークショップで使うものたち。

A photo posted by 安井 仁美 (@hitomiyasui) on Jan 30, 2016 at 4:32am PST

沢山沢山来ていただけで感謝！

またのご縁を愉しみに。

フランスに行ってきます！！！

ジンジャーコンフィチュールetベジディップ

12月のメニューは高知のひね生姜と黒糖を使ってのコンフィチュール、旬の野菜でディップを作りました。

生姜コンフィチュールにはチョコレートとレーズンをアクセントに、黒糖使って仕上がりは真っ黒！！

ピリッの中に酸味と甘みのバランスが良い感じ♪

ディップは安納芋に人参、ヤーコンで甘めの仕上がりに。塩だけで野菜の旨味が際立ったパンによく合う仕上がりに。

参加していただいた方たちも喜んでいただけてよかったです。

愉しい会となりました。

次回は最終回！！

2/3の水曜日。

節分。

八朔マーマレードとリンゴのコンポート

です！！

柚子茶etピーナツバター

11月、keittoでの瓶詰めワークショップは「柚子茶etピーナツバター」
でした。




徳島神山から送っていただいた柚子を丁寧に丁寧に、皮と実にわけてまるごと使います！！

種は精製水や焼酎に浸けておけば化粧水としても使えるのでーとお話をまじえながらせっせとむいては刻みます。 

なかなか手間のかかる作業ですが、香りに癒されリラックス。
パキッと元気のでる黄色に元気をもらえました。




1つ1つの作業に、香りもみためもどんどん変化していく柚子に心奪われるばかり。

これからの季節にぴったり。
個人的に湯でとかしてホットドリンクをおすすめしましたが、みなさんどのように楽しまれたのか気になるところです。


もう1つは「ピーナツバター」




ねりねりしながら、今回はいつもと違うあまみを試してみました。

甘酒を使ったり、米飴、水飴で優しい味に。何度か作っていますがやはり奥が深いピーナツ。
甘味の工夫、油分の工夫、忘れられない食感と味に仕上げるにはまだまだ挑戦が必要です！！
いつもと違う角度からの目線で、自分自身もとても勉強になりました。

可能性はまたまだあるなと。

今回も、次に繋がる有意義なワークショップとなりました。





次回は12/9の水曜日です。
「ジンジャーコンフィチュールetベジディップ」です。

参加費:2800円
*パンとドリンクつき。(できたてを一緒に食べましょー。)
*お土産つき

ご予約はこちらからでも
メールでも。
hii.y.608@gmail