coco de psycheの日記。

イロトリドリのつまったびんづめを作っています。


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2月、最終回。

八朔は和歌山から。
無農薬のもの。甘酸っぱくてしっかりとした実。そのままでも美味しくいただけるものだけど、また違った愉しみを。
マーマレードの手作りって手間だけどみんなで作ると苦ではない!!

リンゴはコンポートに。青森産のふじと王林を使ってはちみつとレモンでシンプルに。

和歌山から#ハッサク 青森から#リンゴ きたきた。ワークショップで使うものたち。

A photo posted by 安井 仁美 (@hitomiyasui) on




沢山沢山来ていただけで感謝!

またのご縁を愉しみに。

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フランスに行ってきます!!!
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12月のメニューは高知のひね生姜と黒糖を使ってのコンフィチュール、旬の野菜でディップを作りました。


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生姜コンフィチュールにはチョコレートとレーズンをアクセントに、黒糖使って仕上がりは真っ黒!!
ピリッの中に酸味と甘みのバランスが良い感じ♪

ディップは安納芋に人参、ヤーコンで甘めの仕上がりに。塩だけで野菜の旨味が際立ったパンによく合う仕上がりに。

参加していただいた方たちも喜んでいただけてよかったです。
愉しい会となりました。


次回は最終回!!
2/3の水曜日。
節分。


八朔マーマレードとリンゴのコンポート

です!!



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11月、keittoでの瓶詰めワークショップは「柚子茶etピーナツバター」
でした。




徳島神山から送っていただいた柚子を丁寧に丁寧に、皮と実にわけてまるごと使います!!

種は精製水や焼酎に浸けておけば化粧水としても使えるのでーとお話をまじえながらせっせとむいては刻みます。 

なかなか手間のかかる作業ですが、香りに癒されリラックス。
パキッと元気のでる黄色に元気をもらえました。




1つ1つの作業に、香りもみためもどんどん変化していく柚子に心奪われるばかり。

これからの季節にぴったり。
個人的に湯でとかしてホットドリンクをおすすめしましたが、みなさんどのように楽しまれたのか気になるところです。


もう1つは「ピーナツバター」




ねりねりしながら、今回はいつもと違うあまみを試してみました。

甘酒を使ったり、米飴、水飴で優しい味に。何度か作っていますがやはり奥が深いピーナツ。
甘味の工夫、油分の工夫、忘れられない食感と味に仕上げるにはまだまだ挑戦が必要です!!
いつもと違う角度からの目線で、自分自身もとても勉強になりました。

可能性はまたまだあるなと。

今回も、次に繋がる有意義なワークショップとなりました。





次回は12/9の水曜日です。
「ジンジャーコンフィチュールetベジディップ」です。

参加費:2800円
*パンとドリンクつき。(できたてを一緒に食べましょー。)
*お土産つき

ご予約はこちらからでも
メールでも。
hii.y.608@gmail 
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