おはようございます 
この前 ランチで 生春巻きをたべました
そして ベトナム料理が作りたくなりました 
以前 ベトナム旅行で 食べた
バインセオ を作って みました 
バインセオはクレープみたいな
お好み焼きみたいな感じです
ベトナムは とても美味しい料理ばかりでしたが、、
印象に残って 美味しかったのが
バインセオでした
カワのカリっと感と、中のしっとり感が
とっても美味しかったです
黄色いのは 卵ではなくて ターメリックなんです
そしてメコン川ツアーのジャングルの中で
ひっそりと咲く、一輪の大きな花を見て 
感動したことを思い出しました 
出来上がったのが これです 
一輪の バインセオ
材料 
カワ
上新粉５０ｇ、小麦粉５０ｇ、ターメリック小さじ３、
ココナッツミルク６０ｃｃ、水１２０ｃｃ、サラダ油、ごま油、
中の具
エビ、豚肉、玉ねぎ、モヤシ、人参、塩、コショウ、
酒、ナンプラー、サラダ油
タレ
ナンプラー大さじ１、砂糖大さじ１、レモン汁、大さじ２、
酢大さじ１、水大さじ１、一味唐辛子少々
サンチュ
作り方 
ボールに カワの油以外をまぜあわせて
タレの材料をあわせて
エビは皮とセワタをとって半分に切って
豚肉は一口大に切って 玉ねぎは薄切り
人参はピーラーで薄くきって さらに細くきって
フライパンにサラダ油をひいて 
豚肉、エビを塩、コショウ、お酒で炒めて
玉ねぎ、人参を炒めて モヤシを入れて
最後にナンプラーをかけて
一旦 お皿に 取り出して 
別のフライパンに サラダ油をひいて
お玉で カワの液をすくって クレープの要領で
円になるように のばして
蓋して 中火で３分～4分
ごま油を数的 カワの端にまわして １分～２分位で
カワの出来上がり～
カワの半分に具をいれて 半分に折って
器に盛って出来上がり
サンチュと一緒に まいて 食べます～ 
食べる時に ちょっとピリ辛のタレをつけて食べると
エスニックな美味しい バインセオが味わえます 
本当は もっと 香草などと一緒に食べるようですが、
あっさり サンチュだけでも 美味しいです 
また ベトナムに行きたいです 
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