※ きんかんベーグルでは りません
昼食 の ヨーグルトナッツベーグルです。
… まぎらわしい
育てますよ 
5/30
① 産直で 小粒きんかん 購入。
② ビンは 鍋に入れて煮沸消毒
③ 湯冷ましをつくる
④ きんかんを洗い 半分に切り ビンに入れる
⑤ 大さじ１半程 はちみつを入れ 蓋をして振る
⑥ 日の当たらない暖かい場所に置く
5/31
① 蓋をあけてみると きんかんのよい香り
蓋を閉め ビンを振って中身をかき混ぜる
糖（はちみつ） + 酵母菌 → アルコール ・ 炭酸ガス
〈コツ〉
１．材料をゴシゴシ洗わない
２．雑菌が入りにくいよう 水をめいっぱい入れ
空気の層ができないようにふたをぎゅっと閉める
３．直接日光、ストーブが当たらない場所 30℃以上でカビ
一日目 明日どうなってるか楽しみ
2日目 にごってる
3日目 ・・・ 同じ場所で撮影していないので よくわからないが
きんかんの蓋を開けると少しだけ プシューッツ 右側は変わらず
４日目 ちっ また画像が左右逆さま 
両方とも泡がプシュプシュです。
ゆっくり蓋を開けなければ 大参事・・・の予感
少しずつ 蓋を開けました。 とても良い香り
ふわぁ～ ♡ 
蓋をして冷蔵庫へ入れます。
５日目 【元種作り】
冷蔵庫から出した酵母を常温に戻します
1回目
強力粉 ----- １００ｇ
酵母液 ----- １００ｇ
２回目
強力粉 ----- １００ｇ
酵母液 ----- １００ｇ
３回目
強力粉 ----- ３０～５０ｇ
水 ----- ３０～５０ｇ
☆覚えやすい自家製酵母参考レシピ
煮沸消毒して冷ましておいた中が見える蓋付き容器に１回目材料を入れ、粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせ蓋をする
直射日光の当たらない場所で中の生地が2～3倍ほどになるまで置いておく
冷蔵庫で6～12時間ほど休ませる
２回目材料を追加して・・・以下同様
３回目材料を追加して・・・以下同様
冷蔵庫に入れ３～４日程で使い切るか、かけ継ぎする。（材料を追加して…以下同様）
８０ｇ程 使用し、かけ継をして 部屋に4時間スタンバイしたところ、元気すぎて このような事になったので、別の容器に小分けしました。
酵母の日記
<液種>
きんかん
乾燥オレンジとローズヒップ
＊ハチミツ 湯冷まし
<元種>
きんかん液種
カメリア強力粉