かき揚げ丼が食べたくなり～テレビでキャベツのかき揚げがうまいと言っていたので、
作ってみました。
↓コレ。相当でかいです。でも野菜がベースなのでぺロリと食べられてしまいます。
(恐るべし野菜という安心感・・・)
[材料] 2人分 ←たっぷり～なんで3,4人分くらいかも・・・。
・春キャベツ 2～3枚
・たまねぎ 1/4個
・人参 斜め1ｃｍくらい
・ベビーほたて 8個くらい ←ちくわでもおいしい。
・小麦粉 1/2カップ
・片栗粉 大2
・冷たい水 大4
・冷たい卵 1個
○水 1/2カップ
○和風だし 小1/2
○しょうゆ 大2
○みりん 大2
○砂糖 大2
・揚げ油 適量
・ご飯 茶碗2杯分
・焼き海苔 1/2枚
一緒のおかずは、酢大根おろし(大根をおろしてすし酢をかけた)、
豆腐とねぎととろろ昆布の清まし汁です。
[作り方]
① ○のたれは弱火でくつくつ煮てとろんと半分くらいになるまで煮る。
②春キャベツは、2cmくらいのザク切り、たまねぎは0.5mmくらいのスライス、にんじんは千切りにし、
焼き海苔の1/4を細く切っとく。
③小麦粉と片栗粉を混ぜ、別のボウルに冷たく冷やしてる卵と水を混ぜる。
④キャベツ、人参、たまねぎ、ホタテを混ぜ、そこに粉類を入れ、次に卵と水を混ぜたものを入れ、
サックリ混ぜる。※粉っぽさが残り、若干合わせ切ってないくらいがベスト！
⑤フライパンに2cmくらい油を入れて熱し、クッキングシートに④をのせ、
クッキングシートごと温まった油の中に投入する。
(ジャンボなんでね・・・1人1枚でないとフライパンに入らないっすわ)。
⑥下が固まってきたら、クッキングシートを外し、フライ返しでひっくり返す(なんせ、ジャンボなもんで、
箸だと支えきれないんですわ・・・。)。
⑦反対側もカリッとしたら、取り出し油を切る。
⑧器にご飯を盛り、①のたれを垂らし、残り1/4の海苔をちぎり、かき揚げをのせ、
上にたれをかけ、刻んだ海苔をかけて完成です～。
サクサクしてて美味がったわ～。
この揚げ方だと失敗は少ないです。
かき揚げは、たまねぎと、ほうれん草、あと、ごぼうと人参とか好きです。
良く母が天ぷらが好きで揚げてくれました。自分(母)が天ぷらが好きという理由。
今は春なんで、ばっけ(ふきのとう)とかの天ぷらなんかもいいですね～。
小さい頃はふきのとうが恐ろしく苦いから、
なんでわざわざ草を食べなきゃいけないんだよ
とキレていましたが、
この歳になると、逆に食べたくなります。
変なのもんでコレが大人になり、歳をとったってことなのでしょうかね。
でも、田舎だとめっちゃ道端にばっけ(ふきのとう)が生えてほいほい取るのに、
都会だと、1パック250～300円で売ってたりして、それを普通に買ってたりする。
都会人の金銭感覚不思議やわ～と思う。
おらだったら、絶対ふきのとうにお金は出したくないもんね。
だって草なんだよ、草。都会人は草にもお金を払うから金持ちやわ～と
田舎から都会で生活してる田舎者は
息子を抱っこしながら不思議に思うのでした。
そのお金があったら、私だったら、普通の98円アイスでなくてハーゲンダッツを食うね。
若干、嫌味っぽい本日のブログでした。
嫌味っつーか、世の中変なのーって感じかな？
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