３０数年前の学生時代に大学近くにオープンし、
よく通った河原町今出川のカフェ、セカンドハウスの
バナナパウンドケーキと、
いつもはおいてないけど、
うまい具合に遭遇すれば、
小袋に詰めてお持ち帰り用に販売していたバナナパウンドラスクが懐かしくて、
作ってみました！！
商品名は、ラスクと言っていたのかどうかは定かでないですが、
正真正銘、ラスクと言えるものだと思います。
マクロビのお料理教室でご一緒しているtokkoさん
(キルト作家さんでパンもスイーツもなんでもできちゃう)に教えていただいたレシピで、
乳製品や砂糖を使わず、
でも卵は入ってますので、
ゆるマクロビで、
バナナパウンドケーキと
それを小さくサイコロ状にカットしたラスクを再現してみました。
オーブン１２０度で２０分→１５０度で２０分→そのままオーブンの中で１５分放置→完成！
焦げるか焦げないかの微妙な１歩手前の焼き色で、
カリカリしていてとても美味しいです。
セカンドハウスは、今、何店もお店があるけれど、
バナナパウンドケーキのラスクは今もあるのかな！？
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