毎朝ベーグルの日々。
でも不思議と飽きません。
今日は、1缶だけあったトマトジュースと、
冷蔵庫にあった使いかけの胡桃とベビーチーズで、
ほんのり赤いリコピンベーグルを焼きました！
トマトジュースと胡桃とチーズのベーグル
これまでのベーグルと粉の分量を少し変えて、
・リスドオル２５０ｇ＋春よ恋ブレンド７０ｇを使って
・塩３g
・塩麹小さじ1
・きび糖10g
・トマトジュース(果汁100％無塩）１５０ｃｃ
・イースト１ｇ
・胡桃 30ｇ(適当に砕いて、オーブントースターで軽くロースト）
・ベビーチーズ2個 30ｇ(サイコロ状にカットしておく）
HBで生地をこね、
8等分する前に30秒ほど手でこねて、8つに丸め、
ベンチタイム後の形成の段階で、
楕円形にのばした生地に胡桃とチーズを混きこんで、
棒状にのばし輪にして、形成完了。
カットしたオーブンシートに粉を振り、
形成したベーグル生地をのせ、2次発酵。
＊これまで2次発酵前に冷蔵庫で1晩置いていたのですが、
その工程をカットしました。
フライパンで砂糖と蜂蜜を入れたお湯５００ｃｃを沸かし、
ごくごく弱火状態で、表裏30秒づつ茹でて、
すぐに、190℃に余熱したオーブンに入れて20分で完成！！
トマトジュースと胡桃とチーズの相性よし！！
ベーグル特有の生地の詰まった感もしっかりあって美味しい！
