毎朝ベーグルの日々。
でも不思議と飽きません。
今日は、1缶だけあったトマトジュースと、
冷蔵庫にあった使いかけの胡桃とベビーチーズで、
ほんのり赤いリコピンベーグルを焼きました!
トマトジュースと胡桃とチーズのベーグル
これまでのベーグルと粉の分量を少し変えて、
・リスドオル250g+春よ恋ブレンド70gを使って
・塩3g
・塩麹小さじ1
・きび糖10g
・トマトジュース(果汁100%無塩)150cc
・イースト1g
・胡桃 30g(適当に砕いて、オーブントースターで軽くロースト)
・ベビーチーズ2個 30g(サイコロ状にカットしておく)
HBで生地をこね、
8等分する前に30秒ほど手でこねて、8つに丸め、
ベンチタイム後の形成の段階で、
楕円形にのばした生地に胡桃とチーズを混きこんで、
棒状にのばし輪にして、形成完了。
![トマトジュースのベーグル](https://stat.ameba.jp/user_images/20140806/18/chocolat61/d7/b8/j/t02200138_0800050013026418190.jpg?caw=800)
カットしたオーブンシートに粉を振り、
形成したベーグル生地をのせ、2次発酵。
*これまで2次発酵前に冷蔵庫で1晩置いていたのですが、
その工程をカットしました。
フライパンで砂糖と蜂蜜を入れたお湯500ccを沸かし、
ごくごく弱火状態で、表裏30秒づつ茹でて、
すぐに、190℃に余熱したオーブンに入れて20分で完成!!
トマトジュースと胡桃とチーズの相性よし!!
ベーグル特有の生地の詰まった感もしっかりあって美味しい!
最後に1クリックしていただければ嬉しいです。
応援、よろしくお願いします。