京都の料亭”たん熊”さんの料理教室で教わった蕎麦の実まんじゅうを、
自宅の手軽な材料で作れるようアレンジしてみました。
家族にはとても好評でした！！
あなたは、洋風・和風どちらがお好みでしょうか！？
和風
洋風
スイーツでも和菓子でもない じゃがいもまんじゅう
材料10個
＜まんじゅうの皮＞
じゃがいも １５０ｇ
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長いも １００ｇ
さつま芋 ５０ｇ
小麦粉 適量
（じゃがいも：長いも：さつまいも＝３：２：１）
＜まんじゅうの具＞
とりそぼろ
鶏ミンチ １００ｇ
生姜 ５ｇ
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ１
酒 大さじ２
油 適量
ゆでぎんなん(市販） 10個
①じゃがいも・長いも・さつま芋は皮をむいて、適当な大きさに切り、
蒸して、熱いうちにうらごしして、３０ｇづつに丸めておく。
②鶏ミンチを油で炒め、酒・砂糖・みりん・醤油・おろし生姜を入れて、中火で箸でかき混ぜながら炒り煮する。
③①の丸めたまんじゅうの皮の真ん中に、②の鶏そぼろとゆで銀杏を入れ、包み込む。小麦粉を入れたビニール袋に入れてまぶす。
ポイント
これが基本の形で、このまま油で揚げても良いし、卵白にくぐらせ、蕎麦の実や砕いたあられ、パン粉などのお好みの衣をつけて油で揚げてもＯＫ。
私は、この基本の形で、冷凍保存して、使う時に解凍しています。
＜銀あん＞５人
出汁 ５００ｃｃ
薄口醤油 小さじ1
塩 小さじ1
水溶き葛or片栗粉 適量
おろし生姜 適量
①出汁を火にかけ、薄口醤油・塩で味付けし、水溶き葛or片栗粉でとろみをつけ、盛付けの最後におろし生姜を添える。
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