ドライフルーツと塩のクッキー

gemomogeさんの「味わいリッチな焼き菓子レシピ」本より「ドライフルーツの塩クッキー」を作りました

こちらは小麦粉、きび糖、オイル、牛乳、塩で。刻んだドライフルーツとナッツ入り。バターと卵を使わないレシピです。

オイルはグレープシードオイルを使いました

ドライフルーツは、クランベリーをメインにサルタナレーズン、イチジクを。

ナッツはクルミとアーモンドを。

今までのお菓子作りの中で、クッキーを殆んど作ってこなかった自分なのに、この短期間に「クッキー」率が高いことにビックリなんだ(笑)

バターじゃなくてオイルだからかな？罪悪感が少ない気がするwww 

美味しいです

久々に、バゲット#５

cottaの本のレシピで焼いたバゲット。。。

前回から５ヶ月もあいてしまった

↓今回はYouTubeで見つけたレシピで生地を作り、布取りの工程以降をcottaの波形天板(今回は大サイズ)で進めました。

250gの粉だと(天板小で)３本分でしたが、同量で(天板大)２本にしました。

二次発酵終わる時、乾燥防止に被せていたビニールが生地に引っ付き生地を傷めるミス

その他もろもろヒャーー

相変わらずです…

250℃予熱。←オーブン用天板を上段下段に２枚セット。その間に生地を置きます。ちょうど左側にスチーム吹き出し口がありますが、天板はそのスチームの範囲を狭めて散るのを防ぎ、その効果を高める工夫だそう。

過熱水蒸気250℃のまま６分

(波形天板は230℃までなので…自己責任です)

オーブン機能に切り替え、230℃に下げて14分 

残り４分、奥と手前のパンを位置替え

焼けました🥖

クープパッカンでも、気泡ボコボコでもない

そうじゃなきゃダメ❗というわけではないのだけど「(きちんとポイントが押さえられれば)そうなる(はず)」と紹介されているわけで(笑)

そこに足りなかったものをどうにかこうにか見つけ出して攻略してってみたい。自分なりに楽しく満足できるものにしていけたらいいなぁー

精進しまーす

あ、お味はとても美味しくできましたよ

ちゃんとお店みたいなバゲットの味！そこは満足

アールグレイパウンドケーキ

４月の第４週に、こちらを作ってみました

私にとって「鬼門」のパウンドケーキ

今までに満足するものが作れた回数はあまり多くありません…何とか苦手意識をなくしたい！

gemomoge さんの 『味わいリッチな焼き菓子レシピ』ではパウンド型が手持ちと同じサイズ♪レシピそのまま使えるからとても助かる

同じ形に焼いてもいいんだけど試しにクグロフ型の容積を確認～(水を入れて計測)

ほぼ一緒なことも確認できたので、今回はクグロフ型で焼くことに←まだ仕舞い込んでないからすぐに使える(笑)

型２個分でバター１箱を使いましたが、200gのバターをホイップしていくのはハンドミキサーでもなかなか疲れますな！🤣🤣

溶き卵も２個分を大さじ１づつ、分離しないように加えてはよく混ぜて乳化させる、の繰り返し。めんどくさがったら分離しておじゃんになる💦

アールグレイの紅茶葉は、ハイグローヴのオーガニックリーフティーをミルサーで粉砕。

直径約15㌢の型２つに生地を分け入れて軽くトントン落としてならして。

170℃で 40分、だったかな。

そして焼き上がった👍️

何ともかわいいサイズ感です（´ 3｀)

「泣かない」粉糖でシンプルに仕上げ。

シンプルだけど、タイトルに偽りなしな『味わいリッチ』さでした🥰とても美味しかったです～～