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最近は魚を捌くのにもチャレンジしている松村です。

今回は「シメサバ」ならぬ「シメアジ」を作ってみようと思い、ヒラアジさんを3枚におろします。

何度かおろして思ったことは、

切れる包丁を使うこと！

いい包丁ではなく、切れる包丁です。

じゃないと、身がグズグズになって上手くいかない。

ああ、魚捌くの難しい。トホホ(´Д` )

となってしまいます。

本格的でなくてもいいから、包丁は研いで使いましょう！

ちょっと研ぎたいときに、個人的にはこんなタイプがおすすめ。

さて、シメアジ。

さばいた身に塩ふって数時間

そして酢につける工程。

写真これしか撮るの忘れてたぜ(^^)

見るサイトによって、酢につける時間が10分程度から数時間とまちまちだったんで、今回は短め寄りで2,30分浸けてみました。

お味は酢の味の優しいシメ加減。

初めての作品なので、これをベースに「塩」や「酢」の漬け加減を色々試していこうと思います( ´ ▽ ` )ﾉ

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