葱油餅（ツォンヨウピン） ◆GABAN 花椒◆

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☆ 中華スパイス3種類 ☆

まずは花椒(ホワジャオ）を使って

中国のお焼き『葱油餅』を作ってみましたよ♪

（材料)　

・強力粉　200ｇ (なければ薄力粉でもOK)

・ぬるま湯　100cc

・塩　適量

・ごま油　適量

・GABAN花椒　適量

・ネギ　1本

・サラダ油　適量

（作り方）

①　ボウルに強力粉と塩一つまみを入れ、

ぬるま湯(50℃くらい）を加えて菜箸でよく混ぜます。

3回くらいに分けて入れたほうが上手くまとまります。

②　ボロボロとなってまとまってきたらボウルの中で

ひとまとまりになるまで良くこねます。

（この時手にくっつくようなら少し強力粉を足して下さいね）

手前から押してたたんでまた押しての繰り返しです。

③　5分ほどこねると、生地が滑らかになってくるので

濡れ布巾をかけて30分～1時間ほどベンチタイム。

④　③を取り出して2等分にした半分（残りの生地は乾燥しないように

濡れ布巾で包んでおいてください)を打ち粉をした台の上で

麺棒で5mmくらいの厚さに伸ばします。

形は長方形に伸ばせればいいのですが、

難しいのでなんとか楕円形になるように。

⑤　④の生地にごま油を塗ります。生地の真ん中に

小匙1くらいのごま油をたらして折りたたんで油を広げていくと

手が汚れなくて良いですよ！

⑥　⑤にみじん切りにしたネギ(青ネギの場合は小口切りでもOK)と

塩・GABAN花山椒を散らします。

⑦　⑥の生地を手前からくるくると巻いていきます。巻き終わったら

両端を持って少し引っ張り、細長い紐みたいにします。

今度はそれをぐるぐると巻いて渦巻きにしたらつぶして

麺棒で伸ばして薄くします。

⑧　サラダ油を引いたフライパンで弱火でじっくりと両面を焼きます。

こんがりきつね色になったら出来上がりです☆

（残りの生地も同じように作って焼いてくださいね)

外側はカリカリ、中はモチモチです♪

葱油餅は良く作るのですが、今回初めて

花椒入りで作ってみて、ネギとの相性も良いし

とっても良い香りでした！

なので、これからは葱油餅を作るときは必ず

花椒を入れようと思ったのでした☆