自分用覚書☆マカロンレシピ ココア

ココアマカロン

マカロン生地

卵白　７０ｇ

グラニュー糖　６０ｇ

アーモンドパウダー　６７ｇ

粉糖　　　８０ｇ

ココア　　１０ｇ

ガナッシュ

ブラックチョコ　1/2枚

ミルクチョコ　　1/2枚

生クリーム　 60cc

作り方は桜色マカロンと同じ。

ひび割れ→メレンゲが固い・マカロナ―ジュが足りない・乾燥不足が考えられる。