きょうもお天気で
だんだん暑くなってきました。
さっぱり「つるっと」したお昼ごはんが
食べたくなりました。
☆イタリア風トマトそうめん
材料 2人分
素麺 2束
トマト 1個（2㎝角に切る）
にんにく 1/2片（薄切りにする）
春きゃべつ 1枚（茹でて食べやすくきる）
大葉 2枚（千切りにする）
鶏ハム 50ｇ（うすぎりにする）
EXVオリーブオイル 大さじ２
塩 ひとつまみ
濃縮めんつゆ つけつゆの濃さに
水で割って３００ｃｃ
作り方
①そうめんを茹でる湯を沸かす。
②フライパンににんにくとオリーブオイルを
中火にかけ、にんにくがこんがりしたら火を
止め、ボウルにトマトと塩を混ぜたら、熱い
オリーブオイルをにんにくごと加え良く和え
て、大葉もまぜる。
③素麺を茹で水にとり、冷たくなるまで水を
替えきりっと冷し水気をきる。
④器にそうめん、②のトマトと茹できゃべつ、
鶏ハムをのせ、めんつゆをはる。
オリーブオイルを和えたトマトが
めんつゆととっても良い相性です。
さっぱり爽やかで
それでいてコクのある
美味しい冷たい麺です。
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