サンキスト・シトラスモニター「レモンと茄子のケークサレ」

サンキストシトラスのモニターレシピ三つ目です。


今回も使ったのはレモン。

酸っぱいだけではなく爽やかなレモンのおいしさを味わえるサンキストのレモン。
本当においしくってあれもこれもといろいろなものに使いたくなります。

離乳食にも少し絞ってあげたりすると喜んで食べてくれます。
フレッシュなレモン果汁は味も香りも最高です


絞って使うのもいいのですが、
やはりせっかくの天然由来ワックス使用ということなので皮も残さず食べちゃいましょー。






レモンと茄子のケークサレ

六人分


玉子　２個
メープルシロップ　１０g
小麦粉　８０ｇ
塩　小さじ１/２
にんにく　1/2かけ
くるみ　３０ｇ
スライスハム　２枚
ズッキーニ　1/2個
ピーマン　１個
しめじ　1/2パック
太白ごま油又はオリーブオイル　３０ｇ
なす　1/2個
レモン　1/2個




１、ハム、ズッキーニ、ピーマンは５ｍｍ角の賽の目に切る。
しめじはいしずきを切り落としたらバラバラにほぐす。
なすは５ｍｍ幅にレモンは２ｍｍ幅に輪切りにする。
くるみは刻む。

２、玉子とメープルシロップを合わせて白くもったりとするまで泡立てる。
小麦粉と塩とすりおろしたにんにくを加えてヘラで切るように混ぜる。
半分くらい混ざったところでハム、ズッキーニ、ピーマン、しめじ、くるみ、オイルを加えてむらなくさっくり混ぜる。

３、１７ｃｍの丸いケーキ型に流し込み、上に茄子とレモンを並べる。

４、２００度に予熱したオーブンで約３５分焼成する。

焼きあがったら粗熱が冷めてからカットして
トマトソースやケチャップをつけてお召し上がりください。






焼成温度、時間はそれぞれのオーブンの癖があると思いますので参考程度になさってください。

我が家のオーブンは庫内温度が設定温度よりも低いと感じていますのでもしかしたら１８０度で十分なのかもしれません。





シトラスを使った料理レシピ