『自家製酵母パン初めて膨らむ』

自家製酵母を起こしはじめてから何度かパンにしてみたものの惨敗で一度も発酵せず…

もういっそのこと生地を放置すれば少しでも膨らむのだろうかと思い、

捏ねた生地を一次発酵で放置すること26時間

膨らんだー！！！

しかし散歩に行ってたため過発酵っぽい

でもとりあえず膨らんだことに感激！

このまま分割ベンチして二次発酵へ。

ここまで膨らむのに6時間。

念願の焼成へ。

焼き上がり

この際窯のびはおいといて、

パンらしきものが出来上がったことが嬉しい

冷めてから試食！

…やっぱり過発酵のせいでアルコール臭がするー

でも翌日トーストして食べたらそこまで気にならずドライイーストのパンとは違ったさっくりもっちり感。

こ…これはうまいかも。

自家製酵母ハマるかも。

早速次の日もトライして

ドライイーストで作ったパンを焼いたオーブンの上に布を敷いてその上で一次発酵。

そしたら前日が嘘のように6時間で2.5倍に。