梅仕事2017〜梅酒3種〜初夏の手仕事その1

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おはようございます！

ローフードベジ料理家のchieです！

初夏の手仕事の中でも、
「梅仕事」
毎年楽しみですね！
子供の頃から、梅酒の梅をカリカリするのが大好きでした✨

なので、この時期の梅酒作りは、

「必須です（笑)」

毎年こだわりの梅酒を作って

楽しんでるんですが

今年は、3種の梅酒から梅仕事スタートしました。

カシスリキュールを、今年の春にレシピブログさんからいただいていて、

やっと出番です！！


近所の道の駅みたいな所で購入した、地元産の梅。
これを綺麗に洗って、ヘタを取る作業。
面倒なのですが、楽しいんですよね〜🎶
「早く飲みたいなぁ」
とニヤニヤしながら（笑）

 
と、思ったら、「ミニラ」が帰宅。
数えてくれてます。
お手伝いしたい年頃😭
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また洗うとこからやり直しです（涙）
 
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"基本の梅酒"
〜材料〜
梅酒
梅 1キロ
ホワイトリカー 1.8L
氷砂糖 800g

作り方
1.梅を綺麗に洗い2〜3時間水につけてアク抜きをする。
2.ヘタを取りしっかり乾燥させる。
3.ホワイトリカーを少量梅にふるって殺菌する。
4.瓶にもホワイトリカーを少量入れて殺菌する。
5.瓶に氷砂糖、梅を交互に入れる。
5.ホワイトリカーを入れて冷暗所で保存。

※仕込んで3ヶ月くらいから飲めます。
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"カシス梅酒"
〜材料〜
カシスリキュール 700ml
梅 500g
氷砂糖 400g
1.梅を綺麗に洗い2〜3時間水につけてアク抜きをする。
2.ヘタを取りしっかり乾燥させる。
3.ホワイトリカー(焼酎)などのアルコールをを少量梅にふるって殺菌する。
4.瓶にもアルコールを少量入れて殺菌する。
5.瓶に氷砂糖、梅を交互に入れる。
5.カシスリキュールを入れて冷暗所で保存。

※早く飲みたい場合は、梅をヘタとりまでして日冷凍してそれからつけると約10日ほどで飲むことが出来ます。
風味を出したい場合は、冷凍しないほうが良いと思います。

※通常は仕込んで3ヶ月くらいから飲めます。
甜菜糖、砂糖、氷砂糖、ホワイトリカー
使いませんよ😊
身体に優しい梅酒です。

さて、次は何して楽しみましょうか⁈
 
 

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まだ使い方よくわかりませんが、活用してみようかなぁ

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