天然酵母パンと発酵ゴハン（シャンティミール）教室

今年の春から秋にかけて

パンと発酵食を楽しんでいただけるように５回組んでおります。

５月のお教室の受付中です☆

５月の内容はこちら

第２回　５月１９日（月）＆５月２５日（日）

▶微量イーストでのパン作り（食パン）

　同じ生地でピタパン、ピザ生地への応用

　微量で使うことによってイーストの良さを最大限に活かす方法

　天然酵母とイーストの違い、など

▶ピタパンサンドイッチをつくってピクニックランチを楽しもう！

覚えておきたい５０度洗いと低温スチームの方法

新玉ねぎのスープ

サンドイッチフィリング（たっぷりの旬野菜、大豆の発酵食テンペのロースト＆発酵醤　アボカドとトマトの塩麹マリネ　蒸鶏のサラダ＆かんずりドレッシング）

発酵フルーツのコンポート等

※両日とも材料調達の都合上、最低人数３名さまからの開講になります。

ただいま４月の教室のご予約も受付中です。

５月１９日月曜日コース　　ただいま１名さま

５月２５日日曜日コース　　開講決定☆　あと２名さま

両日とも

５名様の定員まで受付いたします。

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講座料金のお支払いは当日にお願いいたします。

材料調達の都合上

下記のようなキャンセルポリシーを設けさせていただきますので

ご了承ください。

講座一週間前　　５０％

３日前　　　　　　　７０％

前日から　　　　　１００％のキャンセル料がかかります。

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今のところの最新の講座日程予定をこちらに記載させていただきますね。

【日程＆内容】

第３回　６月２３日（月）＆６月１５日（日）

▶ホシノ天然酵母＆白神酵母でのパン作り（菓子パン生地２種）

市販の酵母を使う。

日本人の好きなあんぱんに合う生地とリッチな具が合うリッチ生地をお勉強します。

クリーム、ジャム、チーズ、ポテトサラダ、ウインナーパンなど

子供や男の人が大好きなパンを作る生地作り

▶暑い夏に備える甘麹活用法

ガスパチョ（酵素たっぷり美肌ロースープ）

レンズ豆とはと麦のクスクス（デトックス効果の高いはと麦入り　レモンとミントを添えて）

新じゃがとルッコラのサラダ（発酵梅ドレッシング）

鶏肉の甘麹ロースト

ココナッツとバナナの甘麹ソルベ

第４回　１０月１３日（月）＆１０月１９日（日）

▶ルブァン種でのパン作り（カンパーニュ）

小麦粉でずっと種をついでいくルブァン生地

自家製酵母の醍醐味を楽しみます。

またいろいろな具を混ぜる方法も学びます。

▶栄養の宝庫、酵素の塊である酒粕を使いこなそう！

葉野菜のサラダ

カンパーニュと秋の味覚を楽しむ酒粕チーズフォンデュ

乾燥から身を守る発酵梨、柿のはちみつマリネ等

第５回　１１月１０日（月）＆１１月１６日（日）

▶サワー種でのパン作り（ブランサワー＆ライサワー）

あこがれのドイツ風黒パンがつくれます。

自家製で　乳酸菌発酵のサワー種のつくり方伝授します。

▶旬フルーツ酵母

秋からあるにかけて身体を守ってくれるリンゴの力をとりこむ、りんご酵母２種類をマスター

キノコとナッツのスープ

りんご酵母の蒸豚とザワークラウト

酒粕サワーディップ

オータムトライフル（紅玉、黒豆、蜜芋）等

※日程・内容に変更があるときもあります。

※講座の時間は９時半～１５時頃を予定しております。

【お申し込み先】

chaminomori@gmail.com
まで

・お名前

・ご住所

・連絡先

を添えてお申し込みください。

ただいま５月の受付をさせていただいております☆

【５月教室受付中】天然酵母パン＆発酵ゴハン教室