タイ風グリーンカレー

こんにちは

夏といえばスパイスのきいたカレーが

真っ先に頭にうかびます。

その中でも

最近みなさんのところでよく見かけるのが

美味しそうなグリーンカレー。

でも、ココナツミルクのストックがなかったり

子どもたちには少し香りが強かったり・・・

代わりにいつも冷蔵庫にある牛乳と

おなじみのカレールーに助けてもらって

なんちゃってグリーンカレーを

作ってみました♪

隠し味は、パスタソースのバジルベースト

市販のこのペーストを使うと、

さらさらの牛乳ベースのスープに

コクのある香りが加わります。

なければ、ドライかフレッシュバジルでも。

そして仕上げは　レッドペッパー 　で。

お好みの量で、辛さをたっぷりと味わってください。

【材料】　

えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１６尾

たけのこ水煮　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２束

パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個

しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ

カレールー　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ～２０ｇ

バジルペースト　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ　またはバジルの葉　適量

ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大１　　　　　　　　　　　　　　　　　

GABAN レッドペッパー 　　　　　　　　　　　小１/２

コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１/２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

① ほうれん草はかために茹で、たけのこ・パプリカとともに食べやすい大きさに切る。

②みじん切りにしたにんにくとえびをオリーブオイルで炒め、塩を少しふる。

③牛乳・しめじ・たけのこを入れ蓋をして弱火で煮る。

④沸騰してきたら、パプリカ・バジルペースト・カレールー・ナンプラーを入れる。

⑤１０分ほどしたら、ほうれん草・レッドペパー・コリアンダーを入れて、塩で味をととのえる。

カレーに添えたのは

ベランダのミニガーデンから

摘みたてのレモンバーム。

さわやかな香りが、ぴったりです。

昨日の鎌倉、

朝は小雨がぱらついていましたが

しだいに青空が広がりました。

流しそうめんのイベントでは

子どもたちは初めて体験することがたくさんで

汗をかきながら、楽しそうな顔♪

写真の整理がなかなか追いつかないので

また後ほど、お知らせしますね

うれしはずかし・・・ですが、今日レシピブログ さんの　

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