京都のパン屋、セルフィーユのエピソードをもうひとつ書きたいと思います。
パン屋は朝早く店長は４時起き、スタッフも早朝から働いていますが ではお昼ご飯はどうしているかというと・・。
セルフィーユのパンを食べています。
売り場のパンを奥に持っていって食べるようなことはしませんが、お店で焼いたパンを店長が味を確かめない日はありません。
新発売の試食をしている時もありますしサンドイッチ用のパンにフィリングをつめる、つまりその場でまかないサンドを作るという時もあります。
お客さまが買われるような組みあわせ、サンド、甘いパン、フランスパン、など３個位をスタッフも食べています。