キッチンからのひとしずく ～其の四十五～

　１０月の連休も終わり、すでに１０月中旬。　秋は夕暮れ！！

いかがお過ごしでしょうか

こんにちわ。キッチンのJoe です。

　本日も秋の味覚！『キノコ』でおおくりいたします。

今回で４回目のキノコ特集です。

　　本日のキノコは『たもぎ茸』。

『たもぎ茸』は黄色または、黄褐色のキノコになります。

この『たもぎ茸』外見は黄色ですが、中は白です。

味わいはまろやかで、香り自体はあまりありません。

ロシア東部や中国北部、日本だと北海道に自生していて、本州以南には少ないです。

『ゴールデンシメジ』や『黄金たもぎ』ともよばれていて、黄色が可愛らしいキノコです。

　『たもぎ茸』の成分は、老化防止の素となります。

また、『たもぎ茸』もヒラタケの仲間であり、コレステロール低下物質のロバスタチンを含みます。

　ただ『たもぎ茸』の一番の成分としては、β-グルカンという抗ガン作用の高い成分がふくまれていることです。

　食物繊維も豊富デス。

　　　そして、効能がありすぎです。

免疫力の強化作用、活性酸素の除去作用、ガン予防、

糖尿病の予防、抗ウィルス作用、

コレステロール低下作用、アレルギー性疾患の予防、

血圧の正常化作用、心臓病・心筋梗塞・脳血栓の予防、

インフルエンザの予防、肥満と便秘の改善など多数あります。 

　本日の二つ目の『キノコ』は、『えのき茸』

『えのき茸』は世界に分布していて原産は、定かでありません。

がしかし、『えのき茸』の栽培は長野県松代で大正時代にあみだされました。

日本のみで限れば長野県が５０％いじょうの生産をしているみたいです。

　『えのき茸』の栄養価としては、キノコ類の中ではマツタケ、エリンギについで食物繊維を多く含んでいます。

　また、この食物繊維！！が不溶性食物繊維がほとんどなので、腸の働きをよくして便秘を予防してくれるらしいです。

　更に、カロリーが低いので、ダイエットに向いた食品とされています。

ビタミンB１(糖質やアルコールの代謝に役立ちます。)、ビタミンB2(細胞の再生や抗酸化作用)　や　エネルギーの代謝に必要なナイアシン、脂肪の代謝にかかわるパントテン酸も多く含み、免疫力を高める成分も！！含まれています。

更に、更に、『えのき茸』のエキスにはガンの予防効果　や　強心作用、コレステロール低下などの効果があるとされています。

『えのき茸』の天然物は、茶色く、ぬめりをおびているそうです。

　それが『山茶茸』(別名*ブラウンえのき。)になります。

　　こちらは原種に近く、『えのき茸』よりもはぎれがよく、甘みがあり、ぬめりがあります。自生ではありませんが、原種に近いものとなります。

こちらの栄養価は、ビタミンB群、カリウムをはじめ、マグネシウム、鉄分、亜鉛などが含まれています。

更に、『柿の木茸』というのもあります。　こちらは長野県中野市の商品登録名らしいですが.....

こちらも原種に近く、ぬめりがあり、歯ごたえもよく、ビタミン豊富で、コレステロールを抑える働きがあります。

　名前の由来は、柿の実に似た鮮やかな色をしているとこからついたそうです。

画像、忘れました。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡来週のせます。

　『たもぎ茸』は珍しいと思うので是非。

また、『えのき茸』はこれからの季節、鍋やその他多数の料理で活躍することでしょう。

NICO には、『ブナシメジ』と『マイタケ』を使った食べるオリーブオイル(的)なドレッシングもございます。

　　最新ＮＩＣＯにあるやさいですというかカボチャ・・・・

奥左が、くりあじ　というカボチャ

奥右が、雪化粧

手前右が、バターナッツ

真ん中が、つるくび

というカボチャになります。。

そのほか、坊っちゃんカボチャ、伯爵カボチャなどをただいま使っております。

【己の限界に気づいたつもりかい?】そんな言葉も、まだまだイケル！イケル！　アドレナリン惜しまないで活きづいてる

　Joe でした。