キッチンからのひとしずく ～其の四十四～

　　秋も段々深まってきた今日この頃ですね。。

　そして今日は生憎の雨模様になってしまいました。

　こんにちわ。キッチンのJoe です。

本日は『キノコ』第三段のおとどけになります。

　　その中で、本日は『アワビタケ』

先週の『ハナビラタケ』同様、幻のキノコと呼ばれ、

はたまた、神のキノコとして『神茸』または、『白霊茸、もしくは雪嶺茸』さらには、『バイリング』です。

　丸く大きな形　と　純白な肌、そして強い香り　と　シコシコした食感をもっていて、この食感が、アワビに似ていることから、このように名付けられました。

日本全国見回しても、生産者は少ないらしく、大変希少価値の高い『キノコ』です

　エリンギはイタリアですが、この『アワビタケ』は中国の西の端にそびえる天山山脈が原産となります。

　更に、秋田の『白神アワビタケ』は笠の部分が１０㌢と大きく、アワビタケ　×　エリンギの掛け合わせとなります。

NICO では、長野県八ヶ岳の『アワビタケ』を今は、使用中デス。

　『アワビタケ』の栄養価としては、「高脂血症」(血中に溶ける脂質値が普通よりも多い状態)の改善が認められています。

　また、食物繊維も多く、便秘などにも効果的で、肌をツルツルにする「トレハロース」も豊富デス。

その他、免疫力を高める　や　美肌効果があるともいわれています。

　　続きまして『ヒラタケ』です。

別名・「四季きのこ」と言われていて、何種類かありますが、NICO では、

『うすひらたけ』を使用しています。

　野生では、春～秋に重なりあって生息します。

　この『ヒラタケ』は歯切れもよく、味に癖がありませんが、若干水分が多いため日保ちが短いのが、難です。

『ヒラタケ』の栄養価ですが、ビタミンDの含有量が、多く、カリウム、ナイアシンは食用キノコの中では突出しています。

『アワビタケ』や『ヒラタケ』などは、購入できたときに使用しております。

今週は、今日より『アワビタケ』がキノコの中にはいります。

　　　今月より、お通しが、かぼちゃになりました。о(ж＞▽＜)ｙ ☆

左の白いかぼちゃが『伯爵かぼちゃ・福島産』

右の緑のかぼちゃが『九重栗かぼちゃ・千葉産』

下の小さいかぼちゃが『えびすかぼちゃ・千葉産』

となります。

その日になんのかぼちゃを使うかわかりませんが、是非是非、食しに、見にきてください。

『伯爵かぼちゃ』なんかは珍しいと思いますよッ。

【大したことぢゃないッ。そんなことが侮れない】

そー言い聞かせて老体にムチをビシバシいれて、ひた走る

Joe でした。(￣▽+￣*)