毎日の夕飯は娘の楽しみです。学校から帰って必ず聞くことは「ママ、今日の夕飯は何？」。
私はすごい幸せなのはうちの皆は食べること大好きです。もう一つ幸いのことは私は料理が大好きです。今日何をする、明日何をしようといろいろ考えるのが楽しいです。
昨日、冷凍してあった鶏肉を解凍しました。野菜もあるし、海南チキンライスにすることにしました。
まず、チキンは洗ってから、800ｇの水に入れて30分ほど煮ます。調味料は生姜、紹興酒と塩麹だけです。溢れてきたあくを丁寧にとって、30分後味が濃い透き通るキチンスープができました。
お米を研いでから、水をきれいに濾してかわりにチキンスープを入れてココナッツパウダーも加えて炊きます。
よく煮た鶏肉をフライパンでゆっくり焼きます。それは私流です。余計な油を出して、鶏肉の皮もぱりぱりになっておいしいからです。
ソースはネギゴマ油醤油味、サテェーソースとゴマ塩麹三種類です。
残ったチキンスープにお父さんが作ったかぼちゃ、コールラピ、ねぎなどを入れて、野菜たっぷりのスープもできました。
その日の晩御飯は一枚のとりもも肉のおかげです。合掌していただきます～感謝感謝！