ちらし寿司。
【酢飯に入れたもの】
椎茸、蓮根、小さめ人参半分
出汁約300mlと味醂、醤油、酒（各大さじ1）、酢一垂らしで煮る
一時間程度煮汁に浸す
【酢飯】
ご飯（三号炊きで6分の5）
酢と砂糖（大体大さじ4強と、大さじ軽く4）
塩ひとつまみ（本当につまんでよい）
ご飯は、普段より1mmほど水分を減らして炊く
炊けたら、小鍋に酢と砂糖・塩を入れ温める
（レンジでもよい）
ボウルにご飯をだし、さっと広げてから温まった調味料を半分かける
しゃもじでさっさか混ぜる
残りの調味料をさっさか混ぜる
具を混ぜる（煮汁は様子を見て入れてもよい）
【飾りに使ったもの】
玉子 3つ（＋牛乳大さじ3）
きゅうり 2本
刺身用の鮭（塩・酢少々）
留意、
酢飯の塩は侮るべからず。少ないと酸っぱく、多いと食べられたものではない。今年は微妙に少なかった。
薄い錦糸卵が苦手なので、牛乳を少し混ぜてペタッとした出来映えを目指している。
子どもには、鮭が酸っぱく感じられたらしく不評だったが、夫にはその鮭が好評だった。酢を振ると白っぽくなるので要らないかな。