材料、
里芋 5～6こ
人参 1本
椎茸（＋茸）3本～好きなだけ
こんにゃく 1枚まで
さやえんどう（今年はスナップえんどう）
牛蒡、蓮根など
出汁 ひたひた
味醂・醤油 大さじ3
酒 大さじ2
（酢 適宜）
作り方↓
お湯を沸かす
こんにゃくを好きな形に切る
沸騰したらさっと湯がいて取り出す
残った湯は使わない
出汁と調味料を合わせて火にかける
野菜を好きな大きさに切る
里芋は水に浸ける暇が有れば、そうする
椎茸、里芋、人参、蒟蒻を順に鍋に入れる
柔らかくなりすぎない内に火を止める
今年は直前にスナップえんどうを並べ蓋をしてから火を止めた
しばらく置いて出来上がり
留意、
温め直すとどうしても豆の色が悪くなる。しょうがない。
コツはない。敢えて言えば、柔らかく煮すぎないこと。全体的に丁度よく煮るためには、強火はいけない。
