代々木上原にある全然予約の取れないお店
「セララバアド 」に行ってきました‼️
世界ベストレストランで１位を獲得したことのあるエルブジとNOMAで修行した
橋本宏一さんのモダンガストロノミーのお店です。
9月15日から秋メニュー🌰
「アミューズ」
北海道産十勝産のどろ豚の生ハムとサラミ。味が濃いっす‼️ コレはコース外。
スプーンに入った黄金のタマは、オリーブオイルを固めたもの。
「スパークリングマスカット」
マスカットとワインのゼリーを二酸化炭素で固めた一品。
コースの一品目から、シュワシュワの食感に感激や～
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
「森の朝」
アボカドとピスタチオナッツのムースをスポンジ状にして液体窒素で固めたもの。
サクッとしていて口に入れると、一瞬で無くなるが、濃厚。苔をイメージ。
「落葉の森」
トリュフに見立てた豚足入りコロッケを探している豚をイメージ。
この秋を彩る箱に本日のメニューも入ってました。
洒落乙（≧∇≦）
「Heidi」
アルプスの少女ハイジをイメージ
清水牧場の山のチーズ。匂いがきついが食べると濃厚な味わい。
きのこのソテー、鳥節で取ったスープと合います。
「自家製パン」
ダッチオーブンで焼き上げたパン。
外カリッカリの中がモッチモチ
「どろ豚 栗」
どろ豚の頬肉と栗のリゾット。蟹肉の緑のソースが味を引き立てますな
「瞬間スモーク」
メインのホタテ、銀杏、ズッキーニの細切りの瞬間スモーク料理。ソースは野菜から出たソース
「ラムのスパイシー焼き ヨーグルトソース」
ラムの骨を煮出したスープを中に入れたラムチョップ。ヨーグルトソースで頂きます。
中のソースがはみ出るので、一口で食べて下さいとのブレッシャーが(￣O￣;)
「デザート１」
どんぐりのリキュールで作ったアイス。
柿とマスカルポーネチーズのエスプーマ。
シュワシュワの泡が特徴的。
「デザートの２」
ライチと薔薇のマカロン
トマトのマドレーフ
オリーブのゼリー
トリュフ風味
パチパチオレンジ
美味しさと遊び心が同居する、出てくる料理が待ち遠しくなる楽しい料理ばかりでした。
冬バージョンになったら、また行きたい。
「セララバアド 」に行ってきました‼️
世界ベストレストランで１位を獲得したことのあるエルブジとNOMAで修行した
橋本宏一さんのモダンガストロノミーのお店です。
9月15日から秋メニュー🌰
「アミューズ」
北海道産十勝産のどろ豚の生ハムとサラミ。味が濃いっす‼️ コレはコース外。
スプーンに入った黄金のタマは、オリーブオイルを固めたもの。
「スパークリングマスカット」
マスカットとワインのゼリーを二酸化炭素で固めた一品。
コースの一品目から、シュワシュワの食感に感激や～
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
「森の朝」
アボカドとピスタチオナッツのムースをスポンジ状にして液体窒素で固めたもの。
サクッとしていて口に入れると、一瞬で無くなるが、濃厚。苔をイメージ。
「落葉の森」
トリュフに見立てた豚足入りコロッケを探している豚をイメージ。
この秋を彩る箱に本日のメニューも入ってました。
洒落乙（≧∇≦）
「Heidi」
アルプスの少女ハイジをイメージ
清水牧場の山のチーズ。匂いがきついが食べると濃厚な味わい。
きのこのソテー、鳥節で取ったスープと合います。
「自家製パン」
ダッチオーブンで焼き上げたパン。
外カリッカリの中がモッチモチ
「どろ豚 栗」
どろ豚の頬肉と栗のリゾット。蟹肉の緑のソースが味を引き立てますな
「瞬間スモーク」
メインのホタテ、銀杏、ズッキーニの細切りの瞬間スモーク料理。ソースは野菜から出たソース
「ラムのスパイシー焼き ヨーグルトソース」
ラムの骨を煮出したスープを中に入れたラムチョップ。ヨーグルトソースで頂きます。
中のソースがはみ出るので、一口で食べて下さいとのブレッシャーが(￣O￣;)
「デザート１」
どんぐりのリキュールで作ったアイス。
柿とマスカルポーネチーズのエスプーマ。
シュワシュワの泡が特徴的。
「デザートの２」
ライチと薔薇のマカロン
トマトのマドレーフ
オリーブのゼリー
トリュフ風味
パチパチオレンジ
美味しさと遊び心が同居する、出てくる料理が待ち遠しくなる楽しい料理ばかりでした。
冬バージョンになったら、また行きたい。
