なんか寝られなくって・・・、午前４時に作っちゃいました
こんな、濃厚なモノを。
普通は、かぼちゃをニョッキにするんだろうけど、
今回のニョッキは、あえてヘルシーな豆腐ベースにして、
なめらかもっちり食感を楽しめるようにしたよ
でも、ソースはばっちり濃厚。
食べごたえアリ
二人分
＜ニョッキ＞
豆腐（絹こし） １００g に、
強力粉 ６０g を３回に分けてよく混ぜる。
さらに、
ヤマキ 割烹白だし 大さじ１／２ と
塩 ２本指でひとつまみ を加えて混ぜる。
沸騰した湯に
塩 少々 を入れて、
スプーンで種を落とし茹でる。
浮いてきたら、引き上げていく。
＜ソース＞
カボチャ ４cm角を５個程度 を少し湿らせて
ラップありレンジ５００wで２分。
上下を返してさらに２分。
擂り粉木で丁寧にマッシュする。
そこへ、
豆乳 １５０ml
ヤマキ 割烹白だし 大さじ１弱
白ワイン 大さじ１
塩 少々 を
混ぜ合わせて、
再度ラップありレンジ５００wで３分。
にんにく みじん切り 少々 に、
オリーブ油 大さじ１と１／２ をまわしかけて、
ラップなしのレンジ５００w１分半。
以上のソースの材料全部と、
パルメザンチーズ 大さじ１
コーヒーフレッシュ １０ml（ポーションタイプ２個分）
を混ぜる。
最後に、ニョッキとソースを合わせて完成
食べると、けっこうガッツリ来るけど、
乳製品やオイル系を
通常よりもかなり抑えることができたよ～
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