２人前
えび ４尾or鶏ムネ肉 ５０ｇ
銀杏 ６個
餅 １個
焼き麩 ４ｃｍ分
★
溶き卵 １個分（Ｌ玉。Ｍ玉なら１．５個分）
水 １５０ｃｃ
白だし 大さじ１
醤油 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
三つ葉（仕上げ用） 適量
１ えびの下処理を済ませておく。（鶏ムネ肉は皮を取り除いて一口大に切る。）
餅を１ｃｍ角のサイコロ状に切る。焼き麩も小さめに切っておく。
２ １、銀杏を交互になるように器に重ねながら入れる。
３ ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせ、濾し器やザルで２～３回濾す。
２に注ぎ入れ、蒸し器かオーブンのスチーム機能で２０分ほど蒸す。
４ 蒸しあがったら三つ葉を飾る。
完成