３人前くらい
レバー(鶏か豚) ２００ｇ
レタス １～２枚
★
にんにく 生姜 １カケずつ
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
ごま油 小さじ１
牛乳 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
１ レバーはひたひたの牛乳に２０分ほど漬けて臭みをとり、
水洗いして水気を切っておく。
レタスをちぎって冷水でしめ、水気を切っておく。
２ １と★をビニール袋に入れてよくもみこむ。
さらに片栗粉を入れて全体にもんでまぶす。
３ 熱した油で低めの温度から２を揚げていく。
キツネ色になって中に火が通ってきたら一旦ひきあげる。
４ 火を強めてもう一度サッと揚げ、油をよく切って皿に盛り付ける。
完成