３人前くらい
じゃがいも 中１個
かぼちゃ 1/6個
ナス ２本
ちくわ ３本
★
小麦粉 １カップ
片栗粉 大さじ１
冷水 １カップ
卵 １個
塩 小さじ1/2
青海苔 小さじ２
小麦粉（打ち粉用） 適量
揚げ油 適量
１ 野菜を５ｍｍくらいの薄切りにする。ちくわは半分に斜め切りにする。
（ナスは半分に切り、切れ目を入れる）
２ ★を混ぜ合わせて衣をつくる。
１に薄く打ち粉をしておく。
３ 揚げ油を熱して中温になったら野菜を２に絡めながら入れて、
箸が刺せるくらいの固さになるまで揚げ、一旦ひきあげる。
４ 火を強めて３をもう一度サッと揚げ、油をよく切って皿に盛り付ける。
５ ちくわを２の残りの衣に青海苔を足したもので絡め、揚げる。
きつね色になり膨らんできたら、油をよく切って皿に盛り付ける。
完成