あらかじめ巻いておくと後は焼くだけです♪
キャベツ等の葉っぱ野菜の水分は不要なものかと思ってましたが、ある程度は必要ですね♪
いいダシが出てまろやかな味にまとまります。
回鍋肉
～お野菜を巻きました
【材料】
豚薄切り肉・・・340gくらい
下味：醤油と酒をそれぞれ小さじ1
さやいんげん・・・100g
人参・・・1/2本
片栗粉・・・適量
サラダ油、ごま油・・・各小さじ1
○みそ、酒、水・・・各大さじ1
○オイスターソース・・・大さじ1/2
○豆板醤・・・小さじ1/2
○おろしにんにく・・・小1片
※にんにくは入れたり入れなかったりしますが、入れた方が味が良くなります。
【作り方】
1．豚肉には下味用の調味料をふりかけておきます。
さやいんげんと人参はお肉の幅に合わせて切り、スティック状にし、塩茹でしておきます。
2．豚肉を1枚ずつ広げ、小さければ重ねて巻きやすい大きさにし、さやいんげんと人参を巻きます。
3．片栗粉をまぶし、サラダ油とごま油で、転がしながら色よく焼きます。
バラ肉を使うと油がたまるので、キッチンペーパーで吸い取り、フライパンの底を軽く拭き、○を入れてツヤよくからめます。
回鍋肉
～お野菜は巻かずに
【材料】
豚肉切り落とし・・・100gくらい
下味：醤油と酒をそれぞれ小さじ1
黄パプリカ・・・1/2個
キャベツ・・・小3枚
片栗粉・・・適量
サラダ油、ごま油・・・各小さじ1
○みそ、酒、水・・・各大さじ1
○オイスターソース・・・大さじ1/2
○豆板醤・・・小さじ1/2
○おろしにんにく・・・小1片
【作り方】
1．豚肉には下味用の調味料をふりかけておきます。
パプリカとキャベツは一口大に切ります。
2．豚肉に片栗粉をまぶし（1枚ずつ広げても、団子状でもどちらでも）、色よく焼き取り出します。
パプリカとキャベツはサッと焼き取り出します。
3．豚肉を戻し、○をからめ、パプリカとキャベツも戻し、全体が混ざり合ったら火を止めます。
いつも見に来てくださってありがとうございます。
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