老舗料亭てら岡「天然だし」でつくる、うなぎそうめん

土用のうなぎはあまりに高くてパスしたけれど、おいしいだしと、おいしいうなぎが手に入ったので、うなぎそうめんを夕食に。

材料（めんつゆはお好みで濃さを調節）
　そうめん
　うなぎ
　てら岡のだし1袋＋水400cc＋しょうゆ 大さじ3＋みりん　大さじ２
　きゅうり、みつ葉
　

パックになっているてら岡のだし1袋を、そのまま水500ccに入れ、5分ほど煮て、しょうゆ、みりんを加え冷ます。だしには、桜えび、さば節、ホタテ貝柱、焼きあご、食塩などが入っています。

１．うなぎはチンして食べやすい大きさに切る

２．きゅうりはすりおろし、みつ葉も刻んでおく

３．そめんをゆで、氷水に取る

４．皿に盛り付ける


夏はそうめんを食べる機会が増えますが、たまには上品なめんつゆでいただく一品もよいものです。

てら岡は、昔母が福岡博多のお店で食事をしたときに、イカの塩辛を買ったことがあるとかで、えらく懐かしがって感動していました。地元でもかなり有名みたいです。
しかも、博多の味ということで、やっぱり焼きあご（トビウオ）が入るんですね。

老舗の味は上品で、わかめのお味噌汁にもしましたが、「天然だし」の味を素朴に楽しみたいなら、やっぱりおすましがおすすめです。



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