和え物とは？

下ごしらえした材料を、和え衣や合わせ酢を使って混ぜ合わせるという、シンプルな料理が和え物です。

色、形、食感など、素材の持ち味を上手に生かすためには、きちっとした下ごしらえが欠かせません。