龍吟(日本料理・六本木)
こんばんは。
新橋終電に間に合ったメタボンです。
何とか逗子まで帰れます。
今日は平日だったのですが朝から何も
食べてなかったので外食決定。
て事で今月も龍吟さんに行きました。
お店のURL⇒http://www.nihonryori-ryugin.com/
食欲の秋~冬に旬を迎える食材を
素晴らしい調理で食べれるのは実に口福です(´∀`)
そんな中でも早速出てきたのがコレ。
「北海道 厚岸産のカキ
燻したカキのピュレを添えて おろしポン酢のジュレと共に」
今からは冬にかけて旬を迎える厚岸産のカキです。
お次は、待ってましたよ冬の主役。
「トラフグ尽くしの椀"フグ"しゃぶ仕立て 松茸と共に」
夏から初秋にかけて出される、鱧と松茸の絶品のお椀を
冬の主役、トラフグでアレンジした逸品です。
そして、フグと言ったらやはりこれでしょう!
白トリュフの下に隠れているのは…
ベルーガ産のキャビアを乗せたトラフグの白子です!
「天然トラフグの白子 炭火焼ベルーガキャビアと共に」
メタボン、あまりに美味しくて笑いが止まりませんでした(´∀,`)
毎回、新作を惜しみなく出してくれるシェフ・山本さんに
感謝です。
もちろん、犠牲となっている食材の動物、野菜にも。
帰り際の見送りの際に山本さんの言葉はメタボン、
すぐ反応しました。
「カニがそろそろです!」
…いよいよですな。
来ましたね、今年も。
トラフグもそうですが、秋冬の海産物の王者と言ったら…
そう、越前ガニ(ズワイガニ)です!
思わず初物以降のいい形の入荷が予想される来週の
土曜に予約を入れてしまいました。
いやー楽しみです。
待ってろよ、カニさーん!