月曜日： 味噌風味のラタトゥイユ
豆腐バーグ・わかめスープ・ごはん
味噌風味のラタトゥイユ
材料（２人分）
ごぼう１本
大根１／３本
玉ねぎ１／２個
人参１／２本
トマト水煮缶 １／２缶
水 ５０ｃｃ
ローリエ（小）１枚.
みそ 大さじ１
おろしにんにく 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
塩・こしょう 各少々
作り方
1. ごぼうは0.5cm幅の輪切りにし、水にさらす。
大根、人参は乱切り、玉ねぎは1.5cm角の角切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて弱火で炒める。
香りが出てきたら、玉ねぎを入れてさらに炒める。
3. 玉ねぎに火が通ったら、ごぼう・大根・人参を加えて油をからめる。
4. トマト缶、水、ローリエを入れて蓋をし、弱火で煮る（約１０分）。
5. 野菜が柔らかくなったらみそを加えよく混ぜ、ふたをせずに煮つめる。
6. 汁っぽさが無くなったら塩・こしょうで味を調える。