鯵のアクアパッツア

こんにちは

今日はお安く大きな鯵が手に入ったので、塩焼き？フライ？とも思ったけど、お弁当用のミニトマトが結構あったので、アクアパッツアにしてみました

昔から魚をさばくのが好きで

内臓をきれいに取り出す感じが

あと骨に沿って開くところが

今回は内臓を取り出すだけでしたけどね

では、レッツクッキング

アジのアクアパッツア

材料(2人分)
アジ・・・2尾
塩・・・適量
ミニトマト・・・8個
アンチョビペースト・・・小さじ1＋1/2
塩・・・小さじ1/3
白ワイン・・・カップ1/4
オリーブオイル・・・大さじ3
じゃがいも・・・1個
シメジ・・・1/3房
ローズマリー・・・少々

作り方
⒈鯵はぜいごと内臓を取り除き、血合いもしっかり洗っておく。×の切れ目をいれ、塩をふり、20分くらいおいておく。おいたら、ペーパーでしっかり水気を拭き取る。
(おくことで、臭みが出てきて旨味が濃縮します。臭みの強い水気はペーパーでしっかり拭き取る)
お好みで、お腹にローズマリーをin