うちでは、春雨は不人気なので入れません
竹の子を１パック入れています
油ぽかったり、水っぽいと皮から具が出てきてしまうので、
注意していることがあります
「いつもの春巻き」ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
【材料】～２０本分～（多いですね
私は、一気に作って冷凍します。食べてしまうことも多々ありますが…。少人数分でしたら、春巻きの皮は１０枚入りなので、半分を目安にしてください。下記の量で大体２０本ピッタンコです。）
豚肉 ２００グラム（豚小間、豚ばら、ロースなど色々ですが、脂身が少ない方がおススメです）
竹の子 １パック（１５０～２００グラム）
私は多めに竹の子が入っているのが好きなので、大きめを選びます。
必ず国産を使います。
シイタケ ６枚（１パック）
もやし ２袋
ニラ １ワ
醤油 大さじ３
オイスターソース 大さじ１
あればウェイパー 小さじ１
塩・コショウ 少々
片栗粉 大さじ２
水 大さじ３（通常４ですが、水っぽさを防ぐため３にします）
春巻きの皮 ２０枚
【作り方】
①できたら油を引かずに、細切りした豚肉を炒める。炒めている時、軽く塩コショウをする。
こびりつきそうだったら、ごま油を小さじ１を温めて炒める。
炒めた後に出た油はキッチンペーパーで拭き取る。
②竹の子は１度下茹でした後、かつら剥きにして、マッチ棒くらいに千切りする。
シイタケは、石づきを取って、千切りする。
気にならなければ、石づきも繊維に添って千切りして入れる。
もやしは洗って、しっかり水を切る。
ニラは、３センチくらいに切る。
③①に②の具を入れて炒め、醤油、オイスターソース、ウェイパーで味付けする。
④片栗粉を少なめの水で溶かし、ポタポタ入れて、固形にならないように、急いで混ぜ炒める。
⑤④を一旦冷まし、春巻きの皮で、包んで揚げる。酢しょうゆとカラシでいただく。
ポイント
これからまだまだ作り続ける料理なので、改良点が出てくると思いますが、
現時点では、こんな感じで作っています
春巻きの皮に包んでおいて、食べる時に揚げる。
揚げたてをハフハフ言いながら食べる姿を見るのも、
楽しみの一つです
～愛は食卓にある～ by キューピーマヨネーズ:*:・(￣∀￣)・:*:
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