【レシピ投稿】いずもなでしこの『のどぐろスープ』モニター募集♪に応募しました
- 化学調味料不使用
- 保存料不使用
- 食品添加物不使用
島根県の沖合の漁場で水揚げされた｢のどぐろ｣をこだわりの製法で加工したんだって
のどぐろの旨み成分と焼きたての香ばしさを凝縮し､味わいのある高級スープ
スープはもちろん､お料理のだしとして使えば、手軽に本格的な料理が楽しめるってよ
島根県の沖合は日本でも有数の好漁場で､中でも浜田市にある浜田漁港は日本トップクラ
スの｢のどぐろ｣の水揚げ高を誇るんだって
この地で捕れるのどぐろは他地域のものより3～5倍脂乗りが良く､その旨みは深く､濃く､甘く､
食べた人を魅了するほどらしいですよぉ
この脂の乗ったのどぐろを｢瞬間高温高圧焼成法｣というこだわりの製法で加工してるって
だしに欠かせない、旨みや香りなどの風味を損なうことなく、魚独特の臭みやえぐみを無くし､
- わずか0.6～1秒の瞬間焼成｡
栄養素を瞬間的に閉じ込めるので
熱に弱いビタミンもそのまま残ります｡
- 200℃以上の熱で一気に焼き上げる高温焼成｡
魚の雑味､生臭みを取り除き､
風味豊かで上品な味わいとなります｡
- 高圧プレスで極薄0.2mm以下に！
旨み成分を抽出しやすくなり､
湯戻りが早く水分を吸うと香りが戻ります｡
- 昆布の最高級品といわれる、北海道産の真昆布を使うことで、上品な甘みとコクをプラス
- 香りが高く旨み成分がたっぷり
高品質の国産シイタケを使用
- まろやかなうまみとコクのある海塩を使用し、本格割烹のように上品なスープ
