南瓜、かぼちゃ、カボチャ、
女性は、結構、みんな、好きだよね？
色の濃い野菜は、抗酸化成分が多くて、体の中の活性酸素をやっつけてくれるので、
肌にもとってもいいんですよ。
左側が、今日、作った「米粉のかぼちゃカップケーキ」。
右側が、昨日作った「米粉のかぼちゃパウダーカップケーキ」。
見た目でも分かるように、全く質感、食感が違います。
左側、割ってみた。
右、割ってみた。
生地のキメ、見えるかな？
左のは、かぼちゃを蒸かして、ペーストにしたものを使いました。
ちなみに、卵白消費ということで、卵黄は入っていません。
右のは、「かぼちゃパウダー」を使用して、卵黄はいっぱい入っています。
左。配合）
米粉 ８０g
浮き粉 ２０g
きび砂糖 １００g
かぼちゃペースト １００g
塩 ひとつまみ
卵白 ６個
牛乳（豆乳） １００㏄
太白胡麻油 ２０g
黒ゴマ １５g
右。配合）
米粉 ９０g
かぼちゃパウダー ３０g
きび砂糖 １００g
塩 ひとつまみ
卵 ３個
卵黄 １個
牛乳 ２０㏄
太白胡麻油 ２０g
黒ゴマ １５g
どちらも似たような材料なんですが、
工程は、左がシフォンケーキ系、右がジェノワーズ系です。
シフォン系は、はい、フワフワ、ほわほわ。
ジェノワーズ系はね、カステラっぽい感じ。
最後の生地の重さが、全く違くて、
シフォン系は１２個できましたが、ジェノワーズ系は９個しかできなかった。
シフォン系は、卵黄が全く入っていないので、悪玉コレステロールが高い人でも食べられるよ。
もう少し、色がついてもいいので、少し、かぼちゃパウダーを入れてもいいかも。
でも、冷凍卵白が６個あったから、消費するために作ったので、
いつもは、作れない（困！）
どっちも、そこそこの味だったよｗ
さぁ、最終的には、どんな「米粉のかぼちゃカップケーキ」を作ろうかな？