基本の野菜

こんにちは。

モグモグ期も終わりを迎えている離乳食。

野菜のストックの作り方をご紹介。

野菜は、緑の野菜と今回紹介する基本の野菜の2種類を

週に1度作って冷凍しています。

緑の野菜はほうれん草or小松菜・ブロッコリーを茹でてみじん切りして冷凍。

基本の野菜はこんな感じで作っています。

ストウブ20cmに野菜を4～5種類と昆布・かぶる程度の水をいれます。

野菜は今回はにんじん・玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃ。

いつもはプラス葉物（キャベツ・白菜）を入れています。

他に大根や蕪やさつまいもなど、そのときにあるもので作っています。

ストウブの蓋をして中火で沸騰するまで、その後は弱火で40分～1時間程度コトコトします。

にんじんが柔らかくなったら出来上がり。

ここから

①みじん切り野菜　②野菜出汁　③ポタージュ

の3種類に分けます。

①みじん切り野菜

野菜の半量をみじん切りに。

かぼちゃ・ジャガイモ・さつまいもなど、

解凍したときにスプーンでつぶれるものはそのまま。

②野菜出汁

出来上がりの透明のスープ。

昆布とお野菜の出汁がたっぷりでて美味！

③ポタージュ

①の残りの野菜と②の野菜出汁をブレンダ―でなめらかに。