チョコレートクグロフ

クグロフはバターたっぷりのブリオッシュ生地に似た生地で、

今回はココアパウダーとチョコレートを混ぜてチョコレートクグロフを焼きました。

バターは本来もう少し多いのですがクグロフ生地にしては少し控えめにしました。

（巻き込み）

無塩バターとチョコチップ以外の生地の材料を10分くらいこねて生地がつながってきたら無塩バターを加えます。

生地がなめらかに薄く伸びるようになるまでこねます。

包むようにチョコチップを生地に混ぜます。

ボウルに入れてラップをかけて一次発酵。2～3倍になるまで発酵します。

途中で1～２回パンチを入れて表面を張るように丸めなおしますが、その時にチョコチップが全体に均一に行きわたるようにしておきます。

一次発酵後

一次発酵の見極めは、膨らんだ生地に粉をつけた指をさして、穴がそのままになって少しだけ縮みながら戻る感じになれば一次発酵が完了しています。

台に取り出してガス抜きして丸め、

乾燥しないようにラップなどを被せて20分ベンチタイムをとります。

型にオイルかバターを塗っておきます

ガスを抜き、割ったチョコを巻き込みながら成形。

表面を張るようにとじて、

とじ目を上にして、真ん中に穴をあけて型に入れます。

生地が乾燥しないように、ラップなどをかぶせて型の上に来るまで二次発酵します。

二次発酵後

180度に予熱したオーブンで30分焼きました。

しっとりとした生地に成形時に巻き込んだチョコが溶けておいしく焼けました。