一斤(12cm×12cm×12cm)
はるゆたかブレンド 185g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 30g
レーズン酵母元種 70g
(粉:水約35:35)
水123g
(全体 250:158 63%)
きび砂糖 15g(6%)
天然塩 4g (1.6%)
無塩バター 15g(6%)
バター以外の材料をこねて、グルテンが出来てきたらバターを加えます。
生地が薄く伸びるようになるまでこねて、2～3倍に膨らむまで一次発酵しました。
ガス抜きして20分ベンチタイムをとります。
めん棒で生地を伸ばしてから丸めて綴じ、型に入れて型の七分目まで二次発酵しました。
200度に予熱したオーブンで28分焼きました。
蜂蜜バタートースト
アスパラ塩炒め
チーズスクランブルエッグ
トマトと豆乳の冷たいスープ
