はるゆたかブレンド 120g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 35g
小麦ロースト胚芽 10g
レーズン酵母元種 30g
(粉:水 約18:12)
無調整豆乳 44g
水 45g
(全体 約183:101 55%)
甜菜糖 8g(4%)
天然塩 3g (1.6～1.7%)
材料をこねて短時間一次発酵後、3分割して丸め20分ベンチタイムをとります。
成形して1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
無調整豆乳 44g
水 45g
(全体 約183:101 55%)
甜菜糖 8g(4%)
天然塩 3g (1.6～1.7%)
材料をこねて短時間一次発酵後、3分割して丸め20分ベンチタイムをとります。
成形して1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
オーブンを220度に予熱します。
お湯を沸かしてお砂糖を大さじ1～2溶かし、ベーグルを片面1分くらいずつ茹でます。
予熱しておいたオーブンで20分焼きました。
豚肉玉ねぎほうれん草炒めサンド
