強力粉(はるゆたかブレンド) 80g
北海道産ライ麦粉 30g
北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 20g
レーズン酵母元種 50g(粉:水 約30:20)
水 92g
(全体 約160:112 70%)
きび砂糖 13g(8%)
天然塩 3g (1.8%)
カレンズ 20g
胡桃 30g
カレンズはお湯に20～30分浸けて戻し、ペーパーで水気を拭き取っておきます。
胡桃はローストして刻みます。
胡桃とカレンズ以外の材料を生地が薄く伸びるまでこねて、胡桃とカレンズを混ぜます。
2～3倍に膨らむまで一次発酵します。
ガス抜きして20分ベンチタイムをとります。
成形して布とりして1.5～2倍くらいに二次発酵します。
オーブンを天板ごと250度に予熱して粉を振ってクープを入れます。
霧吹きをして、250度で5分220度に下げて10分、200度に下げて8分焼きました。
ジャガイモとしめじのローズマリーにんにく焼き
じゃがいも 2個 一口大に切る
しめじ 1/2株
にんにく 1片 みじん切り
ドライローズマリーの葉 2枝分 を
オリーブオイル適量と岩塩少々であえて、
230度に予熱したオーブンで15分焼きました
ドライバジルとチーズのオムレツ
人参と玉ねぎのスープ
