3個分
北海道産強力粉(コンチェルト) 110g
北海道産ライ麦粉(粗挽)35g
レーズン酵母元種 60g(粉:水 約35:25)
水 70g
(全体約180:95 52～53%)
甜菜糖 9g(5%)
天然塩 3g (1.6～1.7%)
ピーナッツダイス 40g
ピーナッツ以外の材料をこねて、だいたい捏ね終えたらピーナッツを均等に混ぜます。
3分割して丸め、ぬれ布巾を被せて30分～50分休ませます。
成形して1.2～1.3倍くらいに二次発酵します。
オーブンを250度に予熱して鍋にお湯を沸かし、お砂糖を大さじ1～2入れて、片面1分くらいずつ茹でます。
水気を切ってオーブンシートに乗せて、250度に予熱したオーブンを230度に下げて、16分焼きました。
豚ロースのチリパウダー焼きとオニオンサラダサンド
安納芋トマトアボカドサラダ
にほんブログ村